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小泉 幸道
東京堂出版
2025.7
588.6
２５３ｐ
２１ｃｍ
4-490-21110-8
978-4-490-21110-8
酢の歴史から製造方法、日本や世界でつくられる酢、流通と輸出入、健康効果、調味料以外の使い方、郷土料理や酢を使ったレシピまで、酢の“すべて”を網羅的に解説。Ｑ＆Ａも掲載する。