資料検索
資料照会
利用者メニュー
トーマス・デイヴィッド・デュボワ，川口 幸大，湊 麻里
河出書房新社
2025.3
383.822
３２５ｐ
２０ｃｍ
4-309-22952-2
978-4-309-22952-2
食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版。古代から現代まで、食をめぐるあらゆる視点から広大無辺の中華料理の世界を読み解く。満漢全席など７０の料理レシピ付き。