ページ数
２１８ｐ
大きさ
１８ｃｍ
ＩＳＢＮ
4-309-03152-1
978-4-309-03152-1
内容
『あまカラ』は、大阪の甘辛社が菓子司・鶴屋八幡をスポンサーに、創刊号から終刊まで発行した伝説の月刊誌。小林一三、谷崎潤一郎、佐藤春夫、野村胡堂、長谷川伸など、東西の食いしん坊自慢によるベストエッセイ。
| 鯡と鱈/ 長田 幹彦 |
| 味覚の東と西と/ 小林 一三 |
| 薬と毒/ 魚返 善雄 |
| 「すむつかり」贅言/ 谷崎 潤一郎 |
| 料理と文化/ 石川 欣一 |
| 愛すべき悪魔/ 筈見 恒夫 |
| 凡人の酒/ 吉野 秀雄 |
| たべ物と風情/ 長谷川 春子 |
| 玉子焼の話/ 宇野 浩二 |
| 偽むらさき/ 花柳 章太郎 |
| 鮨のはなし/ 佐藤 春夫 |
| 胃弱者のたべもの観/ 正宗 白鳥 |
| 甘い野辺/ 浜本 浩 |
| 西洋の浜焼/ 中谷 宇吉郎 |
| 小唄料理/ 佐佐木 信綱 |
| あまカラ還暦/ 新村 出 |
| 味覚診断/ 式場 隆三郎 |
| 関西のうどん/ 壺井 栄 |
| 食魔の国/ 野村 胡堂 |
| 庶民の食物/ 小泉 信三 |
| 腹のへった話/ 梅崎 春生 |
| キントン焼き魚/ 長谷川 伸 |
| 五平餅/ 河竹 繁俊 |
| 猫料理/ 村松 梢風 |
| むすび/ 富田 常雄 |
| 漬物 肉 果物/ 安倍 能成 |
| 春菊の香りと味/ 笠 信太郎 |
| オフ・ア・ラ・コック・ファンタスティーク/ 森 於菟 |
| 筋の通ったはなし/ 名取 洋之助 |
| 魚へんの旅/ 岸本 水府 |
| 京阪と和菓子/ 窪田 空穂 |