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小田 真規子
主婦の友社
2023.6
596
127p
24cm
4-07-454161-4
978-4-07-454161-4
おいしくなるうえ鮮度が続く
肉や魚に塩と油をまぶして冷凍するだけ! 油の力で冷凍&解凍が早くなり、塩の効果で熟成したような香りや味わいに。塩と油の下味冷凍のほか、基本調味料の下味冷凍、魚介・野菜の冷凍法を紹介する。アレンジ料理も多数掲載。