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柴田書店
2022.8
673.97
167p
26cm
4-388-06354-3
978-4-388-06354-3
バル・ビストロ・レストラン
アラカルト主体のバルやビストロから、おまかせコースで勝負する料理店、高価格帯のレストランまで、料理ジャンルも客単価も様々なワンオペ店20店が店作りのノウハウや工夫、時短テクを紹介。『月刊専門料理』掲載を書籍化。